28
Bitterballen van aardappelpuree
Posted under Food
Wat doe je op een zondagmiddag als je honger hebt? Juist, dan kijk je in de koelkast of er nog wat te eten valt. Vanmiddag kwam ik daar gekookte aardappels tegen van afgelopen vrijdag. Ik wou ze eerst bakken maar aangezien ze nogal kruimig waren kwam Frits met het idee om aardappelkroketten te maken. Waarom ook niet?
Het recept bestaat uit:
6 gekookte aardappels
6 champignons
melk
roomboter
nootmuskaat
zout en peper
1 eidooier
1 ei
paneermeel
zonnebloemolie
Hak de champignons fijn. Kook de aardappels gaar. Doe bij de aardappels een klont boter en wat melk (je kan ook kookvocht inplaats van melk gebruiken). Voeg nootmuskaat, eidooier zout en peper toe en meng dit allemaal goed samen. Maak hiervan balletjes, met de hand. Kluts een eitje en zet een bordje met paneermeel klaar. Haal het balletje door het eimengsel en daarna door de paneermeel.
Zelf ben ik niet van het frituren dus ik heb zonnebloemolie in een koekenpan gedaan. Een laagje van een halve cm is genoeg. Zet het vuur niet al te hard, want dan brand het snel aan. Om te controleren of de olie heet is kun je een stukje brood in de olie gooien. Gaat het bruisen, dan is de olie klaar voor gebruik.
Leg de gepaneerde aardappelballetjes erin en keer ze af en toe om zodat alle kanten mooi krokant worden.
Serveer het met een sausje naar keuze. Eet smakelijk!